奶茶制作最常用到的是红茶，红茶带有独特的香味，微涩的口感，制作奶茶时加入了牛奶茶之后中和了涩味，让红茶独特的香味更加醇厚，减轻单喝红茶胃部的不适感。

　　适合做奶茶的红茶中，最为著名的有印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。

　　阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味。

　　锡兰红茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。

　　红茶的具休做法：先将茶捣碎，放入白水锅中煮。茶水烧开之后，煮到茶水较浓时，用漏勺捞去茶叶之后，再继续烧片刻，并边煮边用勺扬茶水，待其有所浓缩之后，再加入冰爽奶茶适量鲜牛奶或奶粉，用勺扬至茶乳交融，再次开锅即成为馥郁芬芳的奶茶了。

　　红茶制作流程：

　　1、先接6000cc的热水，倒入煮茶锅中，将水煮沸

　　2、水滚后，关火，倒入180g茶叶，搅拌后加盖计时2分钟

　　3、计时1分钟后，搅拌一次（由底部翻动茶叶3~4次）

　　4、时间到，不需搅拌，立即过滤至茶桶中

　　5、拿1L量杯，加冰块至500cc，补生饮水至900CC

　　6、将冰水倒入茶桶，即可使用。保存时间：3小时

　　今天的奶茶制作培训就到这里了，你学会如何制作红茶了吗。